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食堂6S管理培训

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食堂6S管理培训

2022-12-10

食堂6S管理培训。提起 6S ,首先要从 5S 谈起。 5S 起源于日本,指的是在生产现场中将人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效管理,它针对企业中每位员工的日常行为方面提出要求,倡导从小事做起,力求使每位员工都养成事事“讲究”的习惯,从而达到提高整体工作质量的目的。是日式企业独特的一种管理方法。我国企业在 5S 现场管理的基础上,结合国家的安全生产活动,在原来 5S 基础上增加了安全 (safety) 要素, 形成“6S”。那么食堂6S管理培训应该如何做呢?


餐饮6S管理培训:


1、食堂6S管理-整理、整顿


①.把食堂无关、无用、没有必要留的物品及时清理出工作场所,避免造成空间浪费;


②.留存下来的各种物品保持干净且做到合理定置、摆放整齐、取用方便;


2、食堂6S管理-清洁、清扫


①.所有器皿与菜肴均不得与地而或污物接触;


②.地面没有饭渣、碎屑、杂物、油污,随时保持干净;


③·所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙而、门窗保持整洁干净无灰尘无油污;


6S管理


3、食堂6S管理-素养


①.养成自觉维护现场干净整洁,摆放科学合理的习惯,注重职场工作服干净整洁,不留长发和长指甲,男士不留胡须。离开操作现场,自觉脱去工作服。


②.实施步骤:召开员工会议,由员工提出议题,讨论操作制度及标准。开展强化周、强化月活动。重视新员工岗前培训和老员工在岗培训,培养员工尊重他人,爱护财物,遵守制度,有强烈的时间观念,待人大方得体、真诚,保持长期的学习态度等优良品德。


4、食堂6S管理-安全


①.非电气人员不得私自维修相关电气设备;


②.下班时要锁好食堂所有门窗,防止财物被盗;


③.下班时要切断不必要的用电设备的电源,杜绝用电安全隐患;


以上就是对食堂6S管理培训的相关介绍了,6S即整理(通过物品分类和处置,腾出空间、防止误用)、整顿(通过物品定置和标识,节省查找时间提高效率)、清扫(通过清扫,保持干净环境,减少伤害)、清洁(维持效果)、素养(培养习惯、遵守规则)、安全(安全生产)。


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