重庆5s管理咨询

精益知识

联系我们

电话:400-023-2339

手机:133-2027-1718

邮箱:yeslean@126.com

网址:www.jzyes.com

地址:重庆市渝北区两港大道188号国盛.IEC 5幢1单元4F-3


餐饮业如何实施5S管理

您当前的位置 : 首 页 > 精益知识 > 5S/6S管理

餐饮业如何实施5S管理

2022-04-14

近年来,食品问题层出不穷,做好食品管理成了餐饮业的头等大事,为更好的服务顾客,5S管理目前被广泛地使用,那么餐饮业如何实施5S管理呢?具体操作如下所示: 


1、5S管理-常组织


高层领导要重视,在人、财、物上给予大力支持,建立完善的组织推广机构,制定完善的实施计划及日程,反复强调实行5S对人生的成长以及饭店管理带来的好处,取得员工的认同和承诺,使其主动参与实践5S管理。定期抽空进行5S理论知识的培训,观看案例,增长率强员工对5S的理解和认识,减少工作上的误区,并举行有奖比赛,提高员工参与热情。


2、5S管理-常整顿


把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后,对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放,以便用很快的速度取得所需之物,在有效的规章、制度和简捷的流程下完成作业。


整顿活动的要点是:


①物品摆放要有固定的地点和区域,以便于寻找,消除因混放而造成的差错。


②物品摆放目视化,使定量装载的物品做到过日知数,摆放不同物品的区域采用不同的色彩和标记加以区别。 


③物品摆放地点要科学合理。例如,根据物品使用的频率,经常使用的东西应放得近些(如放在作业区内),偶而使用或不常使用的东西则应放得远些(如集中放在库房某处)。


餐饮业5S管理


3、5S管理-常清扫


把工作场所打扫干净,设备异常时马上修理,使之恢复正常。生产现场在生产过程中会产生灰尘、油污、垃圾等,从而使生产现场变脏。脏的现场更会影响人们的工作情绪,使人不愿久留。需要通过清扫活动来那些脏物,创建一个明快、舒畅的工作环境。


清扫活动的要点是:


①自己使用的物品,如设备、工具等,要自己清扫,而不要依赖他人,不增加专门的清扫工。


②清扫也是为了改善。当清扫地面发现有杂物和油水泄漏时,要查明原因,并采取措施加以改进。


③对设备的清扫,着眼于对设备的维护保养。清扫设备要同设备的点检结合起来,清扫即点检。清扫设备要同时做设备的润滑工作,清扫也是保养。


4、5S管理-常规范


是将饭店的一些优良的工作方法或理念标准化,制定出一套行之有效的工作标准个规章制度,经常组织员工学习。向每一个人灌输按照规定方式做事的能力,创造一个具有良好习惯的工作场所。


5、5S管理-常自律


通过自律,使员工加强自身的约束,自觉克服不良习惯,摈弃工作中的随意性,把日常工作落实到一个”常“字上。同时还要加强员工自身素养的提高,素养即教养,努力提高人员的素养,养成严格遵守规章制度的习惯和作风,这是“5S”活动的核心。没有人员素质的提高,各项活动就不能顺利开展,开展了也坚持不了。所以,抓“5S"活动,要始终着眼于提高人的素质。


餐饮业通过实施5S培训还可以提高员工的食品意识、提高员工的顾客服务意识。提升了餐饮环境的整洁程度。促使员工形成了整理、整顿、清洁和清扫的工作习惯。

精益管理

精益咨询 快速报价

填好下面贵企业信息
咨询方案 30分钟内会快速发送到您邮箱
(费用、流程、资料、案例等)

● 直拨专业顾问电话 快速询价:133-2027-1718(刘老师)

标签

Z近浏览:

相关产品

相关新闻

联系我们

f_phone.png  133-2027-1718

全国服务热线:400-023-2339

业 务 部 电话:133-2027-1718

重庆市渝北区两港大道188号国盛.IEC 5幢1单元4F-3



TPM管理咨询TPM管理咨询
  扫描关注我们  扫一扫 微信咨询