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厨房现场6S管理的规章制度

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厨房现场6S管理的规章制度

2022-05-09

厨房现场6S管理的规章制度是什么?厨房有必要推行6S管理吗?答案是非常有必要,6S本来的目的就是为了提高企业生成效率,降低生成成本以及提高产品质量的。重中之重是提高人的素质,其中一个S就是素养。通过其它5个S的不断的学习和执行,养成一种执行其它5S的一种习惯,逐渐养成一个人的素质。这就是6S的本质。那厨房现场6S管理的规章制度是什么呢!浅听精卓咨询6S管理专家概述:


厨房现场6S管理的规章制度:


1、将厨房整个区域空间根据功能情况划分为相关区域,引进6S管理体系,整理、整顿、清扫、清洁和素养,明确各个区域相关负责人,厨师班长为日常推行总负责人,纳入日常考核。未按规定操作者,造成食物事故,将追究相关责任人的责任。


2、蔬菜等原料加工后要放在指定货架上,不准落地随意堆放,洗涤后的蔬菜不能有泥沙、昆虫、杂物、腐烂现象等;肉类加工须注意肉类的新鲜度,对死因不明、腐败变质的肉类不得加工,加工好的肉类要无血、无毛、无污物、无异味。


3、要保证设备、餐具的日常运转良好,进行日常点检,餐具的清洗、消毒需要按规定程序进行,做到一洗、二冲、三消毒、四保洁。


4、建立健全厨房食品卫生监督检查制度,定期或不定期对厨房进行卫管理检查,可以营造良好就餐环境。将日常检查纳入日常考核厨房经营坚持公益化,提升各个环节、各个方面的效益。


厨房6S管理制度


厨房现场6S管理的作用:


1.现场6S管理能树立良好的企业形象


生产现场的管理水平如何,通常是客户下订单以前需要加以考察的内容。一位观察力敏锐的考察人员,可以在几分钟之内判定出一家企业的管理水平,其重要依据就是该企业的现场管理水准。


2.现场6S管理能提高生产效率  


好的工作气氛,有素养的员工队伍;物品摆放有序,不用为找寻浪费时间,效率自然会提高了。


3.现场6S管理能提高库存周转率  


没有推行6S管理的工厂,特别容易发生中间库存、废品库存、过剩库存(超过一定时间)及长期库存。这是因为库存管理的水平低下,不能准确把握库存数量,在不清楚产品库存时,就又订了货。


4.现场6S管理能提高员工的工作主动性  


干净整洁的工作环境也能给员工以信心,使员工工作起来更加心情舒畅,更有成就感和满足感,这有利于吸引和留住人才,避免人才流失。


5.现场6S管理能提高员工的素质


6S管理的目的是提高员工的素质;实施的要诀之一是全员参与,只有现代化的员工,才能造就现代化的企业。员工素质的培养,是当务之急。


以上就是厨房现场6S管理的规章制度了,在快速变化和不断变革的今天,很多场合都离不了制度,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。况且厨房推行6S管理制度有利于企业提升经营效益,更好地为全公司全体成员提供就餐服务等。


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